Vijf op vrijdag: mijn succesrecepten

Boston, baby!, de inspiratiebron voor dit rubriekje, vroeg me bij de start van 40 dagen bloggen wat mijn succesrecept is. Laten we er daar ineens 5 van maken 😉, op vrijdag.

  • Cake. Ik bak al zo lang ik me kan herinneren. In den beginne mochten we va en moe helpen bij het bakken (voornamelijk de potten uitlikken, maar daar was ik dan ook geweldig goed in), maar niet veel later mocht ik zelf ook aan de slag. Cake is makkelijk, omdat je het recept secuur moet volgen. Veel koks vinden net dat héél erg onaangenaam, ik vind het wel iets hebben dat je tot de gram nauwkeurig kan/moet/mag afwegen. Cake is intussen dan ook mijn vaste traktatie bij verjaardagen. En dat is dan meestal cake met kokos, noten en appels (uit Ons Bakboek) of amandelcake met chocolade (uit een Colruyt kookboek).
  • Chocolademousse. Het lievelingsdessert van de jongste dat ik eigenlijk veel te weinig maak. Zij prefereert gemengde chocomousse of witte chocomousse. De rest van ons gezin geeft de voorkeur aan melkchocolademousse. Maar als er potjes overblijven, zal de jongste zich wel opofferen, ongeacht de kleur van de potjes.
  • Pasta. Alle soorten. De jongste heeft een voorkeur voor pasta met prei en zalm (van Jeroen Meus), de oudste verkiest dan weer “Jeroens snelle pastaschotel” of “Penne al forno” (ook Jeroen Meus) en de echtgenoot is dol op Italiaanse balletjes in tomatensaus (Colruyt). Geef mij maar een gewone lasagna alla Nele, al speelt het eigenlijk niet zo’n rol: als het maar pasta is. Tot het iedereen zijn oren uit komt.
  • Witloof. Ik ben een ongelooflijke fan van deze Belgische klassieker en kook er ontzettend graag mee: kipfilets op Brabantse wijze (Colruyt) of witloof met ham en kaas én puree met een korstje (naar een familierecept) of zelfs witloofsoep. Ik maak het graag en lust het nog liever. Jammer genoeg is witloof NIET geliefd bij onze dochters. Tot een jaar geleden moesten ze nog elke keer proeven als het op tafel kwam, in de ijdele hoop dat ze het ooit zouden leren waarderen, maar ik heb het opgegeven. Ze lusten het niet, we voorzien dus een alternatief. Intussen vinden ze het best fijn als mama nog eens plannen maakt voor een ovenschotel witloof. De puree vinden ze wel heerlijk en de nuggets of fish sticks die dan voor hen als alternatief dienen, kunnen ze best pruimen. Laat de witloofschotels dus maar komen 😉.
  • Mattentaarten. Ik bak ontzettend graag en experimenteer regelmatig, vooral met koekjes en gebak. Ook de dochters hebben het bakvirus intussen al te pakken. We maken hier regelmatig biscotti con cornflakes, american cookies, brownies of andere (chocolade)lekkernijen. Mij doe je altijd plezier met mattentaarten, liefst zo vers mogelijk van de bakker. De lekkerste komen sowieso uit Geraardsbergen, en ja hoor, dat proef je, maar ik woon daar nu eenmaal niet (meer) in de buurt. Maar op een bepaald moment dacht ik: “laat ons dat zelf nu ook eens proberen”. En eigenlijk lukt dat best verbazend goed. Als je het bij kleine taartjes houdt. De matten krijg je nooit zo droog als bij een bakker (wat ik toch wel een beetje jammer vind), maar de smaak is absoluut de moeite. Alleen is het een lang uitgesponnen recept en moet je dus écht wel tijd vrijmaken. Voor speciale gelegenheden dus.

baksels-mini

Valt het op dat ik de voorkeur geef aan het zoete boven het zoute 😉? En dat ik gerust op desserts zou kunnen/willen overleven? Maar een mens moet nu eenmaal toch een reden vinden om te blijven sporten, niet?

Gezond ontbijten met havermout

Deze week had ik late shiften op het werk. Er was dus tijd en ruimte om te experimenteren met een gezond ontbijt. Na de goed raad van Misssexandthecity, Prinsesopdekikkererwt en Tiny was ik deze week echt wel gemotiveerd om er gezond in te vliegen.

banaankiwi_miniDag 1:  Banaan-kiwi-noten

Ingrediënten: 30 g havermout, 180 g amandelmelk, 1 banaan in schijfjes, 1 kiwi in stukjes, een handjevol noten, honing naar smaak.

Voor mij de topper van de week. Heerlijk, de combinatie van het koude en het warme. Ik had de havermout en de amandelmelk ook al de avond tevoren klaargezet op het vuur, dus qua tijdsbesteding viel het klaarmaken ook best mee.

mattentaart_miniDag 2: Mattentaart

Ingrediënten: 1 mattentaart, 1 banaan.

Sorry. Heerlijk verse mattentaartjes van bij de bakker. Ik kan er niet aan weerstaan. De wil is er wel, maar het vlees is zwak. Ik heb er dan maar een banaan bijgegeten om het nog enigszins aanvaardbaar te maken 😉

appelkaneel_miniDag 3: Appel-kaneel

Ingrediënten: 30 g havermout, 180 g amandelmelk, 1 koffielepel kaneelpoeder, 1 appel in blokjes, honing naar smaak. De bedoeling is dat je de appel min of meer meekookt. Hij mag nog beetgaar zijn.

Het receptje werd aangeprezen als “gezonde warme appeltaart”. Ik keek er dus echt naar uit, maar voor mij was het een zware tegenvaller. Nochtans ben ik echt wel dol op kaneel (in chocomelk of in de theevarianten). Ik had er zelfs niet het hele theelepeltje bijgevoegd. Ik heb de ganse voormiddag een “plakmond” gehad. Dit was niet voor herhaling vatbaar. Het ziet er op de foto ook al een keer gegeten uit, vind je niet 😉

mugcake_miniDag 4: Mug Cake

Ingrediënten: 30 g havermout, 1 banaan, 1 ei, honing naar smaak, 1 eetlepel chocoladedruppels. Snijd de banaan in plakjes en mix goed. Voeg dan het ei toe en mix opnieuw. Vervolgens ook de havermout en de honing erbij en op het laatst ook de chocoladedruppels. Plaats dit hele mengsel in een koffiekop gedurende 2 à 3 minuten in de microgolfoven. Je kan het onmiddellijk warm eten of eerst laten afkoelen.

Dit vond ik alweer een aanrader. Het duurt eigenlijk niet zo lang om klaar te maken (aangezien je toch alles in de kop mixt) en het is echt lekker. De kinderen waren wel absoluut niet enthousiast: het ruikt nogal overheersend en de oudste vond het niet bepaald een aangename geur om in te ontbijten. Ik bespaar jullie haar exacte woorden 😉

appelkiwi_miniDag 5: Appel-kiwi-amandel

Ingrediënten: 30 g havermout, 180 g amandelmelk, 1 appel in blokjes, 1 kiwi in blokjes, een eetlepel amandelschilfers, honing naar smaak.

Ook heerlijk, maar net iets scherper van smaak dan de banaan-kiwi-variant.

Ik heb ook de hele week geen last gehad van hongeraanvallen. Havermout is dus lekker én voedzaam. Ik ben er dol op, maar ik heb hier thuis wel nog niemand weten te overtuigen… Het zal deze week wel nog even afwachten worden of de combinatie ochtendrush-gezond ontbijt wel haalbaar is, maar we gaan er alvast voor…

Hebben jullie nog topreceptjes of tips? Deel ze gerust in de commentaren. Ik probeer ze maar al te graag eens uit…

Project receptenboek: duo chocomousse

chocomousse_miniHét favoriete dessert van de jongste dochter. Het basisrecept voor de mousse van melkchocolade komt uit “Smakelijk! 1”, één van de fantastische kookboeken van Colruyt. Het recept voor de witte chocomousse is een eigen variant. Wij gebruiken geen gelatineblaadjes. De witte chocomousse is dan ook redelijk lopend.

chocomousse2_mini

Ingrediënten voor de mousse van melkchocolade:

  • 200 g melkchocolade
  • 4 eieren
  • 4 afgestreken eetlepels suiker

chocomousse6_mini

Ingrediënten voor de mousse van witte chocolade:

  • 200 g witte chocolade
  • 4 eieren
  • 3 afgestreken eetlepels suiker
chocomousse4_mini

Het eigeel opgeklopt samen met de suiker

chocomousse5_mini

Het chocolade-eigeel-suiker-mengsel

Bereiding:

  • Smelt de chocolade au bain-marie
  • Klop het eiwit stijf
  • Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel in volume verdubbeld is en witter kleurt
  • Voeg de gesmolten chocolade toe en meng snel en stevig
  • Schep het opgeklopte eiwit voorzichtig door het chocolade-ei-mengsel en meng goed door elkaar
  • Giet de chocolademousse in kleine potjes en laat minstens een paar uur opstijven in de koelkast

Tips:

  • Wil je gemengde potjes maken (duo-mousse), dan begin je met de melkchocolade, die is zwaarder. Je giet de potjes halfvol en plaatst ze al even in de koelkast om al wat op te stijven voor je de witte chocomousse toevoegt.
  • Bij mij zit er een afwas tussen de bereiding van beide mousses, dat geeft de mousse van melkchocolade de tijd om wat op te stijven. 😉
  • Voor een goed resultaat neem je goede chocolade. Ik heb deze mousse ook al gemaakt met huismerken, maar dan is de mousse sowieso vrij lopend. Bij de “betere” chocolade heb je dat probleem normaal gezien niet.
  • Maak je porties niet te groot, dit is een zwaar dessert. Wij gebruiken kleine glazen potjes (van roze yoghurt), voor ons de perfecte maat.
  • Ik gebruik de mixer voor het opkloppen van het eiwit en het eigeel-suiker-mengsel en voor het toevoegen van de gesmolten chocolade. Voor het bijvoegen van het eiwit gebruik ik de garde.

Smakelijk!

chocomousse7_mini

Project receptenboek: bruschetta

bruschetta3_miniEen tweede succesrecept uit ons familieboek: de Italiaanse bruschetta. Een heerlijk fris hapje. Eenvoudig te maken en het brengt ons meteen in (Italiaanse) vakantiesferen. De dochters krijgen er niet genoeg van…

 

 

Ingrediënten:

  • 1 stokbrood of ciabatta
  • tomaten
  • look
  • olijfolie
  • peper en zout
  • basilicum
  • (eventueel een sjalot)

Voorbereiding:

bruschetta1_mini

  • Snijd het brood in sneetjes van ongeveer 1,5 cm dik
  • Pel de teentjes look en snijd ze doormidden
  • Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes
  • (Pel de sjalotten, hak ze fijn en meng ze onder de tomaten)

Bereiding:

  • Grill het brood
  • Wrijf het brood in met het teentje look
  • Leg de tomatenblokjes op het brood
  • Besprenkel met olijfolie
  • Kruid met peper en zout
  • Versier met een blaadje verse basilicum

De sjalot geeft een scherpe smaak aan je gerecht, daar moet je voor zijn.

Je mag je bruschetta genoeg afkruiden. Zeker met de peper hoef je niet zuinig te zijn.

Smakelijk!

bruschetta2_mini