Gezond ontbijten met havermout

Deze week had ik late shiften op het werk. Er was dus tijd en ruimte om te experimenteren met een gezond ontbijt. Na de goed raad van Misssexandthecity, Prinsesopdekikkererwt en Tiny was ik deze week echt wel gemotiveerd om er gezond in te vliegen.

Dag 1:  Banaan-kiwi-noten

Ingrediënten: 30 g havermout, 180 g amandelmelk, 1 banaan in schijfjes, 1 kiwi in stukjes, een handjevol noten, honing naar smaak.

Voor mij de topper van de week. Heerlijk, de combinatie van het koude en het warme. Ik had de havermout en de amandelmelk ook al de avond tevoren klaargezet op het vuur, dus qua tijdsbesteding viel het klaarmaken ook best mee.

Dag 2: Mattentaart

Ingrediënten: 1 mattentaart, 1 banaan.

Sorry. Heerlijk verse mattentaartjes van bij de bakker. Ik kan er niet aan weerstaan. De wil is er wel, maar het vlees is zwak. Ik heb er dan maar een banaan bijgegeten om het nog enigszins aanvaardbaar te maken 😉

Dag 3: Appel-kaneel

Ingrediënten: 30 g havermout, 180 g amandelmelk, 1 koffielepel kaneelpoeder, 1 appel in blokjes, honing naar smaak. De bedoeling is dat je de appel min of meer meekookt. Hij mag nog beetgaar zijn.

Het receptje werd aangeprezen als “gezonde warme appeltaart”. Ik keek er dus echt naar uit, maar voor mij was het een zware tegenvaller. Nochtans ben ik echt wel dol op kaneel (in chocomelk of in de theevarianten). Ik had er zelfs niet het hele theelepeltje bijgevoegd. Ik heb de ganse voormiddag een “plakmond” gehad. Dit was niet voor herhaling vatbaar. Het ziet er op de foto ook al een keer gegeten uit, vind je niet 😉

Dag 4: Mug Cake

Ingrediënten: 30 g havermout, 1 banaan, 1 ei, honing naar smaak, 1 eetlepel chocoladedruppels. Snijd de banaan in plakjes en mix goed. Voeg dan het ei toe en mix opnieuw. Vervolgens ook de havermout en de honing erbij en op het laatst ook de chocoladedruppels. Plaats dit hele mengsel in een koffiekop gedurende 2 à 3 minuten in de microgolfoven. Je kan het onmiddellijk warm eten of eerst laten afkoelen.

Dit vond ik alweer een aanrader. Het duurt eigenlijk niet zo lang om klaar te maken (aangezien je toch alles in de kop mixt) en het is echt lekker. De kinderen waren wel absoluut niet enthousiast: het ruikt nogal overheersend en de oudste vond het niet bepaald een aangename geur om in te ontbijten. Ik bespaar jullie haar exacte woorden 😉

Dag 5: Appel-kiwi-amandel

Ingrediënten: 30 g havermout, 180 g amandelmelk, 1 appel in blokjes, 1 kiwi in blokjes, een eetlepel amandelschilfers, honing naar smaak.

Ook heerlijk, maar net iets scherper van smaak dan de banaan-kiwi-variant.

Ik heb ook de hele week geen last gehad van hongeraanvallen. Havermout is dus lekker én voedzaam. Ik ben er dol op, maar ik heb hier thuis wel nog niemand weten te overtuigen… Het zal deze week wel nog even afwachten worden of de combinatie ochtendrush-gezond ontbijt wel haalbaar is, maar we gaan er alvast voor…

Hebben jullie nog topreceptjes of tips? Deel ze gerust in de commentaren. Ik probeer ze maar al te graag eens uit…

Advertentie

Project receptenboek: biscotti con cornflakes

Wij brachten dit recept mee uit Italië. We logeerden er een paar jaar geleden in een agriturismo die eetfeestjes organiseerde voor de gasten. Er mocht ook meegeholpen worden bij de diverse bereidingen en dat was vooral voor onze kinderen een zaligheid.

Het leuke aan dit recept is het gepruts met het deeg en de cornflakes. We hebben dit ook al een paar keer gedaan op verjaardagsfeestjes van onze dames en alle klasgenootjes gingen dan vol enthousiasme mee aan de slag…

Ingrediënten (voor 50 à 60 koekjes):

• 2 eieren
• 150 g suiker
• 150 g gesmolten boter
• 280 g zelfrijzende bloem
• 1 limoen
• cornflakes

Bereiding:

• Klop het eiwit stijf
• Klop de eierdooiers wit met de suiker
• Voeg de gesmolten boter toe aan het ei-suikermengsel
• Zeef de bloem en voeg toe
• Voeg de limoenzeste of het sap toe (als je sap neemt, is 1/2 limoen voldoende)
• Voeg op het einde het eiwit toe en meng goed

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Vul een bord met cornflakes
• Neem een koffielepeltje deeg en rol dit in de cornflakes
• Leg dit op bakpapier
• Voorzie voldoende ruimte tussen de verschillende koekjes, ze zullen uitzetten tijdens het bakken

• Bak gedurende ongeveer 10 minuten.

Tips:

• Hou de koekjes tijdens de baktijd goed in de gaten. Zeker op de bakplaat kunnen ze onderaan al bruin zien als ze bovenaan nog zacht zijn/lijken. Draai ze dan eventueel een paar minuten voor het einde van de baktijd even om.
• Op het rooster duurt het langer eer ze klaar zijn.
• In Italië worden de koekjes net voor het presenteren nog met bloemsuiker bestoven. Dit hoeft voor ons niet.

Smakelijk!

Project receptenboek: duo chocomousse

Hét favoriete dessert van de jongste dochter. Het basisrecept voor de mousse van melkchocolade komt uit “Smakelijk! 1”, één van de fantastische kookboeken van Colruyt. Het recept voor de witte chocomousse is een eigen variant. Wij gebruiken geen gelatineblaadjes. De witte chocomousse is dan ook redelijk lopend.

Ingrediënten voor de mousse van melkchocolade:

• 200 g melkchocolade
• 4 eieren
• 4 afgestreken eetlepels suiker

Ingrediënten voor de mousse van witte chocolade:

• 200 g witte chocolade
• 4 eieren
• 3 afgestreken eetlepels suiker

Het eigeel opgeklopt samen met de suiker

Het chocolade-eigeel-suiker-mengsel

Bereiding:

• Smelt de chocolade au bain-marie
• Klop het eiwit stijf
• Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel in volume verdubbeld is en witter kleurt
• Voeg de gesmolten chocolade toe en meng snel en stevig
• Schep het opgeklopte eiwit voorzichtig door het chocolade-ei-mengsel en meng goed door elkaar
• Giet de chocolademousse in kleine potjes en laat minstens een paar uur opstijven in de koelkast

Tips:

• Wil je gemengde potjes maken (duo-mousse), dan begin je met de melkchocolade, die is zwaarder. Je giet de potjes halfvol en plaatst ze al even in de koelkast om al wat op te stijven voor je de witte chocomousse toevoegt.
• Bij mij zit er een afwas tussen de bereiding van beide mousses, dat geeft de mousse van melkchocolade de tijd om wat op te stijven. 😉
• Voor een goed resultaat neem je goede chocolade. Ik heb deze mousse ook al gemaakt met huismerken, maar dan is de mousse sowieso vrij lopend. Bij de “betere” chocolade heb je dat probleem normaal gezien niet.
• Maak je porties niet te groot, dit is een zwaar dessert. Wij gebruiken kleine glazen potjes (van roze yoghurt), voor ons de perfecte maat.
• Ik gebruik de mixer voor het opkloppen van het eiwit en het eigeel-suiker-mengsel en voor het toevoegen van de gesmolten chocolade. Voor het bijvoegen van het eiwit gebruik ik de garde.

Smakelijk!

Project receptenboek: bruschetta

Een tweede succesrecept uit ons familieboek: de Italiaanse bruschetta. Een heerlijk fris hapje. Eenvoudig te maken en het brengt ons meteen in (Italiaanse) vakantiesferen. De dochters krijgen er niet genoeg van…

 

 

Ingrediënten:

• 1 stokbrood of ciabatta
• tomaten
• look
• olijfolie
• peper en zout
• basilicum
• (eventueel een sjalot)

Voorbereiding:

• Snijd het brood in sneetjes van ongeveer 1,5 cm dik
• Pel de teentjes look en snijd ze doormidden
• Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes
• (Pel de sjalotten, hak ze fijn en meng ze onder de tomaten)

Bereiding:

• Grill het brood
• Wrijf het brood in met het teentje look
• Leg de tomatenblokjes op het brood
• Besprenkel met olijfolie
• Kruid met peper en zout
• Versier met een blaadje verse basilicum

De sjalot geeft een scherpe smaak aan je gerecht, daar moet je voor zijn.

Je mag je bruschetta genoeg afkruiden. Zeker met de peper hoef je niet zuinig te zijn.

Smakelijk!

Project receptenboek: lasagna alla Nele

Sinds een paar weken ben ik een nieuw project gestart: ik ben de succesrecepten van ons gezin aan het verzamelen in een notaboekje. Een erfstuk voor de kleinkinderen ooit, wie weet 😉

Het is een work in progress: momenteel staan er een 30-tal recepten in, maar ik moet nog langs de oma’s om daar wat recepten te verzamelen en liefst wil ik alle recepten ook nog aanvullen met de nodige afbeeldingen… We zijn dus nog wel even bezig, maar bij deze een eerste recept…

Lasagna alla Nele

Ingrediënten voor de bolognaisesaus:

• 2 uien
• 4 teentjes look
• 2 wortelen
• 1 paprika
• 1 courgette
• 500 g (kippen)gehakt
• 3 doosjes tomatenpassata (500 g/stuk)
• spaghettikruiden
• oregano
• basilicum

Ingrediënten voor de bechamelsaus:

• 100 g boter
• 100 g sausbloem
• 1,8 l melk
• nootmuskaat
• peper
• zout
• 100 g gemalen mozzarella
• 100 g gemalen sterke kaas (bv. Grangusto van Galbani)

Voorbereiding:

• Snipper de uien fijn
• Pel de teentjes look
• Snijd de wortelen in schijfjes
• Snijd de paprika in blokjes
• Schil de courgette, haal de zaadjes eruit en snijd in blokjes

Bereiding van de bolognaisesaus:

 

• Doe een eetlepel olijfolie in een kookpot en verhit
• Voeg de uien toe en laat glazig worden
• Voeg vervolgens de look, de worteltjes, de paprika en de courgette toe en laat nog even stoven.
• Voeg de tomatenpassata toe
• Voeg de spaghettikruiden toe, de oregano en de basilicum (verhouding oregano/basilicum is 2/1) en breng aan de kook
• Bak intussen in een steelpan het gehakt in een eetlepel olijfolie
• Van zodra het gehakt bruin ziet, voeg je het toe aan de saus
• Laat de saus nog even doorkoken

Als je de tijd hebt, maak je de bolognaisesaus de avond tevoren. Bolognaisesaus smaakt altijd beter als ze heeft kunnen trekken…

Je kan ook altijd champignons toevoegen. Dan stoof je ze tevoren even aan, zodat je het overtollige vocht kan afgieten, maar mijn dames zijn niet dol op champignons. Wij verkiezen dus de versie zonder.

Wat het gehakt betreft, heb je de keuze. Wij prefereren kippengehakt omdat dat minder vet is, maar qua smaak is er weinig verschil. Ik heb ook ooit de versie met quorn gemaakt (niemand – zelfs onze hond niet – had door dat we vegetarisch aan het eten waren), maar dan heb je minder “beet” en dat misten wij wel…

Bereiding van de bechamelsaus:

• Smelt de boter in een pot
• Voeg de bloem toe en meng goed
• Kruid met nootmuskaat, peper en zout
• Voeg onder voortdurend roeren de melk toe en breng aan de kook
• Voeg de kaasmengeling toe en meng goed tot je een gladde saus hebt

Bereiding van de lasagna:

• Vet de vorm goed in met olijfolie
• Begin met een bodempje bolognaisesaus
• Leg dan de lasagnavellen
• Giet er de witte saus over
• Leg weer een laagje lasagnavellen
• Leg een laagje bolognaisesaus en leg er 2 sneetjes hesp op
• Leg weer een laagje lasagnavellen
• Je wisselt af tussen de witte saus en de bolognaisesaus met hesp
• Je eindigt met een laagje witte saus, je bestrooit dit met een laagje kaas (de grangusto) en legt er hier en daar een klontje boter op
• Dit plaats je in een voorverwarmde oven (op 200 graden) tot je een bruine korst ziet en je de belletjes in de saus ziet (zo’n 20 à 30 minuten, afhankelijk van de grootte van je lasagna)

Smakelijk!